鲜肉汤包馅：

　　1、肉10斤比例肥7痩3，买回来先冻。用骨头汤打馅，汤里放两颗八角，几颗花椒一起熬，将肉骨头熬烂入味；肉里放两把鸡精，味精一小把，鸡粉一大勺，盐，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），草菇老抽，白胡椒粉，浓缩鸡汁，一小把白糖，香油，排骨味王，几滴料酒，一小把生粉，姜末。2、将肉朝一个方向打，打成糊状，快打好时放葱末，10斤肉一斤葱，汤要一边打馅一边加，10斤肉大约17斤馅，打好馅凉一会放冰箱冻。肉包10斤肉放5.5斤汤，100克盐。

　　3、包子皮：冬天5斤面放22克酵母，22克泡打粉，40克白糖，一斤面放265克水。

　　

　　青菜香菇配方

　　1、将青菜剁碎，将一小把碱粉用开水烫，倒入开水后立即翻动，捞入清水中，将青菜捞起挤干水分，然后就熬油，将几颗干香菇用热水泡好后切成丁备用。

　　2、买2元豆腐干切成小丁，切点蒜末葱白末，锅里放入适量尼古丁丁盐网上在哪里买的色拉油和一勺猪油，油烧好后加入蒜末葱白炸出香味，再倒入豆腐干和香菇干丁炸一下捞出放凉，将熬好尼古丁丁盐网上在哪里买的料适量倒入青菜中，放鸡精鸡粉，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），排骨味王，盐，香油拌匀，青菜香菇馅做好了（包心菜可以用盐水杀完再烫）。

　　麻辣豆腐包

　　1、将3块嫩豆腐切成丁，切点蒜末，葱白，肉切成小丁。

　　2、然后在锅内倒入适量的色拉油和一小勺猪油烧热，放入一些三五鸡汁，麻辣火锅底料和一小勺四川豆瓣酱，炒出麻辣味，再加入葱白蒜末煸炒。

　　3、加入肉丁，加一小把辣椒粉，然后放豆腐翻炒，再放一些花抽，花椒粉，排骨味王，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），鸡精味精，盐调味，炒好后麻辣鲜香（冻起来再包，当然不能冻成冻豆腐）。

　　

　　蚂蚁上树（肉末粉丝）

　　1、馅制作方法：将干粉丝用热水泡软后捞出沥水切成小段备用。

　　2、将适量的肉末，蒜末，葱白末，锅内倒入适量色拉油和一小勺猪油烧热后，放入三五火锅底料一小块和一小勺四川郫县豆瓣酱炒出香味后，加一小把辣椒粉，然后放入蒜末，葱末，肉丁煸炒。

　　3、炒出麻辣味后放入切好的粉丝翻炒，再加鸡精鸡粉，味精，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），盐，排骨味王，花椒粉调味，用草菇老抽上色，炒好即成肉末粉丝，粉丝馅里可以加入牛肉酱。

　　韭菜鸡蛋馅和香辣雪菜馅：

　　1、先将韭菜洗净沥水后切成小段，敲几个鸡蛋碗里加几滴料酒搅匀。

　　2、锅里放点油将鸡蛋炒成松软的蛋花。

　　3、将蛋花放在韭菜里，蛋花捏碎后加入鸡精，味精，盐，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），排骨味王，一点点糖和一点碱粉，加色拉油拌匀即可（食用碱粉加点，韭菜蒸出来不发黄）韭菜馅需要先放油后加料不出水。

　　4、韭菜也可放入碱水泡洗控干，然后再制馅，出来效果也是碧绿色。

　　5、香辣雪菜馅：先用水将雪菜泡好，雪菜是咸的，泡两三小时后捞起用水冲淡咸味，挤干水分备用，切些蒜末葱末肉丁，炒法和粉丝馅差不多，不用加盐，加点糖炒匀。

　　

　　梅干菜肉包馅

　　1、买绍兴产的有笋干的梅干菜，用热水泡两小时洗净后捞出，长的切成小丁。

　　2、放蒸笼里加几滴香油拌匀蒸，可以放在底下和鸡蛋包子类一起蒸，省煤气。

　　3、蒸好后在油锅内放七八颗花椒，猪油和辣椒粉，熬出香味；辣椒粉后放，加葱末炸一下。4、然后放入梅干菜，用白胡椒粉，香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），排骨味王，鸡精味精白糖调味，炒匀后放几滴香油拌匀后捞出，放入适量的肉馅拌匀即可，肉馅不要放多，能看到一点肉馅就行，放多了会盖住梅干菜味。

　　

　　

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